La composition des sushis

Le sushi est fait à partir de riz vinaigré, de poisson et de feuilles d’algues. Ici, on parle du sushi basique. Il existe d’autres types de sushis : les sashimis, les makis, les nigiris, les makis… Ce sont les makis sui sont le plus consommés : légumes, fromages, fruits de mer, feuilles de soja.. les possibilités sont nombreuses. On retrouve aussi tout ce qui est fris : tempura. Les sushis se mangent accompagnés de sauce et de gingembre.

Les apports nutritifs des sushis

Un des ingrédients principaux des sushis et que l’on retrouve le plus : le poisson. Il est connu et reconnu pour ses nombreux bienfaits. En effet, le poisson contient de nombreux micro nutriments qui sont essentiels à notre organisme. Les poissons gras ont tendance à avoir un taux élevé d’oméga 3. Ils ont une fonction anti-inflammatoire et contribuent énormément au bien-être cardiovasculaire.
Les algues ont aussi de nombreux bienfaits : des vitamines notamment du cuivre, des vitamines A et C.
Les légumes sont aussi une grande source de macronutriments.

En clair, la composition des sushis apporte de nombreux apports nutritifs très bon pour la santé, quand ils sont consommés avec modération.
Après cet article, vous avez envie de sushis ? Allez chez Green Sushi, un restaurant japonais qui propose de nombreux sushis.

Les fruits et légumes

Ici, il est question de s’attarder sur l’importance de la diversité des aliments à ingérer. En effet, chaque fruit et chaque légume représente son propre lot de minéraux, de vitamines et d’antioxydants. Ainsi, pour avoir plus de chance de couvrir tous les besoins, il est nécessaire de varier les menus. Pour ce faire, il est recommandé de composer une assiette la plus colorée possible. Notez que chaque pigment possède une propriété de santé particulière.

Les viandes

D’après le Centre International de Recherche contre le Cancer (CIRC), une consommation importante de viande rouge (bœuf, mouton, agneau, porc) et de charcuterie peut représenter un danger pour notre santé. Ce type de viande est donc à limiter si vous voulez rester en bonne santé. Toutefois, la viande de volaille ne s’inscrit pas dans les aliments à limiter. Comme quoi, privilégiez la viande de volaille à la viande rouge pour repousser le risque de cancer.

Les poissons

Les poissons ne présentent pas de réels dangers pour la santé, puisque leur chair est exempte de substances cancérigènes. De plus, les poissons mêmes les plus gras sont utiles pour l’organisme. Mais toutefois, il faut faire attention aux poissons les plus gros. En effet, étant en haut de la chaine alimentaire, ils sont davantage exposés aux risques d’une contamination aux métaux lourds. C’est la raison pour laquelle il est conseillé de limiter par exemple la consommation de thon et de saumon.

Les huiles

Les huiles végétales sont connues pour leurs bienfaits sur la santé en raison de la richesse en graisses insaturées et en antioxydants. L’huile d’olive se démarque des autres huiles d’origine végétale pour ses vertus anti-cancers. Avec l’oléocanthal (polyphénol aux propriétés antioxydantes) que contient l’huile d’olive, la prolifération des cellules cancéreuses peut être inhibée. Outre les huiles végétales, les huiles de poisson qui sont riches en DHA (famille des oméga-3) participent également à la prévention du cancer, notamment celui du sein.

Les épices

Les épices sont bonnes pour la santé et aident aussi à lutter contre les cellules cancéreuses. Parmi ces épices, il y a le curcuma, le gingembre et le poivre. Si le curcuma est réputé pour ses actions chimiopréventive et chimiothérapeutique, le gingembre est quant à lui un agent thérapeutique du cancer grâce à la présence du gingérol. En ce qui concerne le poivre, cette épice aide à prévenir le cancer grâce à la pipérine (composé actif alcaloïde).

Qui veut une bonne tarte ?

Pour 5 à 6 personnes, voici les ingrédients nécessaires : 700 g de céleri branche, 4 œufs + 1 jaune, 2 oignons, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 200 g de farine, 120 g de beurre + 10 g pour le moule, 100 g de gouda râpé, muscade râpée, sel et poivre. Pour information, la préparation vous prendra dans les 25 minutes, comptez 1 h d’attente et la cuisson dure environ 1 h.

Comment la réaliser ?

Premièrement, préparez votre pâte en mélangeant la farine avec 100 g de beurre coupé en morceaux, le jaune d’oeuf, 1/2 cuillerée à café de sel et 3 cuillerées à soupe d’eau. Pétrissez bien la pâte, formez une boule, enveloppez de papier alu et laisser reposer au frais 1h environ. Entretemps, lavez et effilez les branches de céleri et coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, faites fondre le reste du beurre, mettez-y les dés de céleri et les oignons finement hachés. Faites revenir doucement. Versez un verre d’eau, salez et poivrez, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu très doux 20 minutes. Egouttez les oignons et le céleri dans une passoire, puis préchauffez le four à 210°, étalez la pâte, beurrez un moule et garnissez-le de pâte. Mélangez la crème fraîche et les œufs, assaisonnez et saupoudrez de muscade. Ajoutez les céleris en dés, les oignons et le gouda râpé. Versez le tout dans le moule et enfournez 40 minutes. Servez chaud, avec une salade verte.

Commencer par un bon réfrigérateur domestique

Le réfrigérateur est inséparable d’une cuisine bien équipée. Cet appareil permet de garder à portée de mains les ingrédients qui ont besoin d’être stockés au frais. Sachez que le temps des frigidaires à deux niveaux est révolu. Oui, le modèle avec un congélateur à l’étage n’est plus d’actualité. Le mode est à l’armoire réfrigéré. Cette invention offre beaucoup plus de place. Son design moderne le rend pratique. Avec deux portes ouvrant sur les côtés, vous pourrez voir ce qu’il vous faut presque instantanément. Vous avez aussi des compartiments disposés de manière à vous simplifier la vie. Pouvant descendre leur température intérieure au-dessus de zéro degré Celsius, les réfrigérateurs modernes peuvent même avoir une porte transparente. Sachez qu’il existe désormais des modèles dotés de fonctions pratiques. Ils ont des capteurs et des caméras afin de vous rappeler à temps lorsque les œufs commencent à manquer par exemple.

Oser la modernité avec un cuiseur multifonction programmable

Le multicuiseur est l’appareil incontournable d’une cuisine moderne. Cette invention permet de préparer, mais également de cuire toutes sortes de plats. Cet appareil a comme avantage de combiner plusieurs fonctions. Avec le multicuiseur, vous pouvez tenir au chaud, mijoter, bouillir ou frire des aliments. Pour ceux qui veulent un modèle de niveau professionnel, les marques proposent aussi des appareils avec un thermostat très précis. La cuisson se fait à la perfection grâce à une vingtaine de niveaux au choix. Les tartes et les risottos sont réalisés comme au restaurant, sans que vous n’ayez à fournir beaucoup d’effort. Si vous aimez la haute technologie, sachez que certains modèles de multicuiseurs sont programmables… depuis un téléphone portable. Il vous reste à verser les ingrédients et la cuisinière multifonction s’occupe du reste. Vous pourrez suivre l’évolution du programme sur une application pour téléphone mobile.

Ne pas oublier l’indispensable four posable

Le four posable est un appareil culinaire dont vous aurez du mal à vous passer. Il permet de réaliser une multitude de recettes. Les pizzas sont cuites à la perfection avec un four classique. Une version mini est aussi disponible pour les personnes seules qui se contentent souvent de chauffer un plat surgelé. Pour ceux qui souhaitent préparer des rôtis, les modèles un peu plus gros sont à envisager. Les plus grands appareils peuvent accueillir plusieurs poulets entiers à dorer à la broche. La fonction grill est d’une grande aide pour les amateurs de bonne cuisine. Les pièces seront bien croustillantes à l’extérieur et tendrement cuites à l’intérieur. Quoi qu’il en soit, vous devez tenir compte de quelques critères au moment de choisir votre four posable. Considérer notamment la capacité, la puissance ainsi que le design. En effet, votre four est visible dans la cuisine et a intérêt à avoir un bon look.

Une machine à panini sert à réchauffer ou cuire

Comme son nom l’indique, la machine à panini sert à réchauffer les petits sandwichs italiens, les paninis. L’appareil se destine principalement à préparer ces petits pains de forme allongée typiques de l’Italie. Le panini est garni de fromage, de crudité ainsi que de charcuterie. Il se mange comme plat principal au travail ou pendant les sorties. C’est également un gouter gourmand très apprécié. Il a un côté à la fois moelleux et croquant que les Italiens aiment bien.

L’utilisation de cet appareil reste assez simple

La manipulation d’une machine à panini change d’un modèle à l’autre. Il est important de suivre les recommandations du fabricant dans le mode d’emploi. Quoi qu’il en soit, vous devriez chauffer les plaques avant de les utiliser. Les fabricants équipent leur appareil d’un voyant lumineux. Ce LED indique lorsque la machine est prête à l’emploi. Une fois qu’il s’allume, vous pouvez mettre votre sandwich italien et patienter quelques minutes. Vous apprendrez sur le tas les différentes fonctionnalités.

Quelques conseils qui pourront vous être utiles

Pour l’achat de votre machine à panini, vérifier la forme de la plaque. La surface en contact avec le pain peut être lisse ou cannelée. Ce qui a pour effet de donner une allure grillée à votre pain. La puissance change d’un appareil à l’autre. À partir de 600 watts, vous pouvez réussir vos sandwiches italiens à la perfection. Penchez-vous sur la qualité des plaques, mais aussi sur leur matériau. L’idéal serait d’avoir un appareil qui réussit la dorure à la perfection dans un bref délai.

La capacité de l’autocuiseur

Le choix de la capacité de l’appareil est essentiel : cela doit dépendre du nombre de personnes pour lesquelles vous avez l’habitude de préparer des repas. Le récipient varie en général de 4 à 10 litres, parfois plus. La capacité de la cocotte sous pression change en fonction du modèle et de la marque de l’appareil. Néanmoins, vous devez savoir à titre indicatif qu’une capacité de 4,5 litres est appropriée pour préparer un plat pour 2 à 4 personnes. Une capacité de 10 litres convient pour 7 à 10 individus.

Le matériau de fabrication de l’autocuiseur

Lors de l’achat de l’autocuiseur, vous devez aussi tenir compte de son matériau de fabrication. Il existe notamment des modèles en aluminium qui sont plus légers et plus abordables. Cependant, ces modèles ne peuvent être utilisés que sur le gaz et leur performance est fréquemment limitée. Il y a également les modèles en fer inoxydable qui sont plus robustes et compatibles avec tout type de feu, même les plaques à induction. En revanche, leur coût est plus élevé.

Le poids de l’autocuiseur

Afin de garantir une utilisation facile et sécurisée de l’autocuiseur, vous devez également considérer son poids. Les modèles avec un poids aux alentours de 3 kg sont les plus communs sur le marché actuellement. L’idéal est de toujours privilégier le modèle le plus léger pour avoir plus de performance.

Le système d’ouverture de l’autocuiseur

Puisque le fonctionnement de l’autocuiseur se base sur le système de cuisine à l’étouffée, il est essentiel de tenir compte de son système d’ouverture. Il est donc impératif que ce dernier soit solide et fiable. Il existe aujourd’hui différents types de systèmes d’ouverture pour un autocuiseur. On peut notamment distinguer le système à étrier : le couvercle est muni d’un étrier avec un bouton de serrage. Il y a ensuite le système par bouton poussoir : le couvercle est muni de mâchoires s’attachant facilement aux bordures de l’autocuiseur après une petite pression sur le bouton. Puis, il y a le système par couvercle rentrant : c’est un système coulissant. Enfin, il y a le système à baïonnette.

Les recettes que l’on peut préparer avec un autocuiseur

Un autocuiseur permet de préparer tous types de repas à la pression ou à la vapeur. Parmi les recettes que vous pouvez réaliser avec un autocuiseur, on peut mentionner le sauté de veau à la moutarde, le rôti de dinde au genièvre, le risotto aux champignons et les purées d’amande, le bœuf bourguignon ou encore les côtes de porc aux choux de Bruxelles.

Les critères indispensables pour acheter une cafetière

La taille du réservoir sera la principale caractéristique que vous devriez vérifier sur une cafetière. En effet, la capacité doit correspondre à vos besoins en café. Pour les personnes qui boivent 1 ou deux tasses de cette boisson par jour, une petite machine de 0,6 litre ou 0,8 litre est suffisante. Il faut autour de 2 litres pour une grande famille. De préférence, optez pour une machine à café avec un réservoir amovible. Ce dernier sera beaucoup plus pratique à remplir. Toujours sur les critères d’achat, la taille de la tasse qui peut entrer en dessous de la pompe compte. Si vous aimez le breuvage noir au point d’avaler tout le contenant d’un mug, pensez à choisir une bonne hauteur pour l’emplacement de la tasse. Ensuite, la commande, c’est-à-dire la facilité de la prise en main est à voir de près. L’idéal est d’avoir un appareil à écran tactile avec une manipulation intuitive.

Des détails à vérifier

La fréquence d’entretien varie d’une machine à l’autre. Autant que possible, privilégiez un appareil qui n’exige pas de soin particulier. Les meilleures cafetières du marché disposent toutes d’une fonction détartrage. Il vous suffit alors d’appuyer sur un bouton et de verser le produit d’entretien. Cette solution permet de régler d’éventuel dépôt de calcaire dans le circuit. Certaines marques vont plus loin en ajoutant tout un système qui permet de connaître l’état général de la machine. L’appareil indique par un témoin lumineux qu’il est temps de passer au détartrage lorsque c’est le moment de le faire.
La puissance de la machine compte aussi. Un appareil tel que la Senseo Switch Phillips disponible sur https://www.extremepc.fr/guide-dachat-pour-cafetiere-senseo/ dispose d’une puissance suffisante pour préparer 4 tasses de café presque instantanément. Autre chose : la garantie proposée par le fabricant est à vérifier. La plupart des appareils sont garantis pour 24 mois pendant lesquels la réparation et les pièces sont gratuites.

D’autres notions et conseils pour vous aider

Si vous vous dites que toutes les machines à café se ressemblent, alors vous vous trompez. En effet, chaque appareil a sa propre technologie. Certains disposent d’une puissante hydraulique qui moud les grains. Ce sont de véritables usines de torréfaction miniatures qui plaisent aux puristes. Il y a aussi les cafetières fonctionnant avec de la poudre. Enfin, les plus récents appareils utilisent les capsules. Assurez-vous que vous pourrez disposer des recharges compatibles à votre machine pour ne pas être tributaire d’une marque en particulier. En ce qui concerne les points négatifs à vérifier, penchez-vous essentiellement sur le bruit. Les machines les plus performantes font un peu de vacarme lorsqu’il prépare le café. 65 décibels peuvent effectivement donner mal à la tête, même si le désagrément sonore sera compensé par une boisson sucrée aromatisée.

Ingrédients

– 1 bâtonnet de beurre non salé
– 1 citron, zesté et en jus
– 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
– 1 dinde fraîche
– Sel
– Poivre noir fraichement moulu
– 1 gros bouquet de thym frais
– 1 citron entier, coupé en deux
– 1 oignon coupé en quartiers
– 1 tête d’ail coupée

Préparation

Comme c’est une rôtie de dinde, il est indispensable que vous fassiez préchauffer le four à 180°C. Par la suite, vous devez faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter le zeste et le jus du citron et 1 cuillère à café de feuilles de thym au mélange de beurre. Sortez les abats de la dinde et lavez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur. Enlever tout excès de graisse. Placez la dinde dans une grande rôtissoire. Saler et poivrer généreusement l’intérieur de la cavité de la dinde. Farcir la cavité avec le bouquet de thym, le citron coupé en deux, l’oignon coupé en quartiers et l’ail. Oindre l’extérieur de la dinde avec le mélange de beurre et saupoudrer de sel et de poivre. Attachez les jambes avec de la ficelle et rentrez les extrémités des ailes sous le corps de la dinde.
Faire griller la dinde environ 2 heures et demie. Ce temps est nécessaire pour cuire et obtenir une dinde bien tendre. Pour s’en assurer, vérifiez que le jus soit clair lorsque vous coupez entre la jambe et la cuisse. Retirer la dinde sur une planche à découper et couvrir avec une feuille d’aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de trancher la dinde et la servir.

Les ingrédients de cette salade aux roulades de jambon

Afin de préparer un plat pour 4 personnes, vous devez disposer de 4 tranches de jambon. Optez pour des morceaux blancs. Puis, ayez 150 g de mesclun. Il s’agit de pousses de salade mélangées. Ensuite, prévoyez un citron et un bouquet de ciboulette. 200 g de fromage frais figurent également parmi les ingrédients. Pour l’assaisonnement, il faut du sel, un peu de poivre et de l’huile d’olive. Vous pouvez ajouter autre chose pour bien relever le gout. Retenez toutefois que la salade aux roulades de jambon est une entrée et légère. En gros, il vous faut un quart d’heure pour préparer et présenter cette recette. Aucune cuisson ne sera nécessaire. Ce qui vous permet de la préparer juste après l’arrivée des invités.

Les étapes pour cuisiner ce succulent plat

Commencez la préparation par le lavage du bouquet de ciboulette. Essorez ces fines herbes et ciselez-les en petits morceaux. Dans un saladier, disposez le fromage frais et ajoutez la ciboulette bien ciselée. Il faut ensuite mettre du sel et du poivre, mais gardez la main légère. Sur le plan de travail, étalez les tranches de jambon, puis découpez-les en bandes. Garnissez chacune d’elles de fromage à la ciboulette et roulez ensuite. Un pic à cocktail vous aidera à les maintenir en place. Lavez la salade et disposez les feuilles essorées dans 4 plats, puis arrosez avec de l’huile d’olive et un peu de jus de citron. Mettez 3 roulades de jambons dans chaque assiette.

Les qualités qu’un cuisiné doit avoir

Un cuisinier doit avoir beaucoup de qualité pour se faire une place dans le domaine de la restauration. Il doit entre autres avoir de :
• L’énergie parce que les journées sont longues. Ils commencent avec le marché fermier vers 4 heures du matin et peur se terminer vers minuit quelquefois ;
• L’acuité mentale pour toujours se souvenir des recettes ;
• Le sens de l’écoute pour identifier les besoins et les envies de la clientèle;
• L’esprit d’équipe afin de diriger le personnel dans le bon chemin et garantir la qualité de la prestation, ainsi que la volonté d’admettre que son succès n’est pas le fruit de son seul dur labeur ;
• Le dévouement à l’organisation, notamment en cas de coup de feu;
• La concentration absolue pendant les heures de travail ;
• Le sens de l’autocritique afin de se permettre d’avancer et de s’améliorer ;
• L’amour pour la nourriture, car la cuisine est une passion

Les nouveaux appareils pour la cuisine

Le monde évolue et avec les besoins de la société, mais notamment aussi celles des cuisiniers. À présent et entre dans une société de plus en plus high-tech où tous les appareils manuels sont remplacés par de nouvelles générations de robot. De quoi permettre la création facile de nouvelles recettes et accélérer la mise en plat.
Un des must have de la cuisine moderne est par exemple le robot multifonction qui peut tout faire simplement. Ce dernier vous aider à couper, hacher, râper, battre ou pétri. Contrairement à un robot fouetteur, qui ne fait que frapper les produits, ce dernier coute cher et est un allié incontestable pour toute préparation.
Avoir un robot mixeur ne serait pas non plus un luxe. C’est un appareil qui comme son nom l’indique ; mixe facilement vos préparations.