Idées recettes – Les gourmands d'Ingrid, blog de cuisine et gastronomie

Une tarte au céleri s’il vous plaît !

admin — Thu, 24 Oct 2019 19:26:12 +0000

Personne ne dit jamais non à une bonne tarte n’est-ce pas ? Alors, que dites-vous d’une tarte au céleri ? Si vous n’en avez jamais préparé, nous vous donnons ci-après une recette qui fera sans doute le bonheur de votre famille.

Qui veut une bonne tarte ?

Pour 5 à 6 personnes, voici les ingrédients nécessaires : 700 g de céleri branche, 4 œufs + 1 jaune, 2 oignons, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 200 g de farine, 120 g de beurre + 10 g pour le moule, 100 g de gouda râpé, muscade râpée, sel et poivre. Pour information, la préparation vous prendra dans les 25 minutes, comptez 1 h d’attente et la cuisson dure environ 1 h.

Comment la réaliser ?

Premièrement, préparez votre pâte en mélangeant la farine avec 100 g de beurre coupé en morceaux, le jaune d’oeuf, 1/2 cuillerée à café de sel et 3 cuillerées à soupe d’eau. Pétrissez bien la pâte, formez une boule, enveloppez de papier alu et laisser reposer au frais 1h environ. Entretemps, lavez et effilez les branches de céleri et coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, faites fondre le reste du beurre, mettez-y les dés de céleri et les oignons finement hachés. Faites revenir doucement. Versez un verre d’eau, salez et poivrez, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu très doux 20 minutes. Egouttez les oignons et le céleri dans une passoire, puis préchauffez le four à 210°, étalez la pâte, beurrez un moule et garnissez-le de pâte. Mélangez la crème fraîche et les œufs, assaisonnez et saupoudrez de muscade. Ajoutez les céleris en dés, les oignons et le gouda râpé. Versez le tout dans le moule et enfournez 40 minutes. Servez chaud, avec une salade verte.

Rôtie de dinde parfaite

admin — Wed, 19 Sep 2018 07:30:32 +0000

Bien la dinde soit un des plats favoris de l’outre-Atlantique, de nombreux gourmands de l’outre-manche en raffolent beaucoup. Voici une recette de rôtie de dinde à la fois simple et parfaite.

Ingrédients

– 1 bâtonnet de beurre non salé
– 1 citron, zesté et en jus
– 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
– 1 dinde fraîche
– Sel
– Poivre noir fraichement moulu
– 1 gros bouquet de thym frais
– 1 citron entier, coupé en deux
– 1 oignon coupé en quartiers
– 1 tête d’ail coupée

Préparation

Comme c’est une rôtie de dinde, il est indispensable que vous fassiez préchauffer le four à 180°C. Par la suite, vous devez faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter le zeste et le jus du citron et 1 cuillère à café de feuilles de thym au mélange de beurre. Sortez les abats de la dinde et lavez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur. Enlever tout excès de graisse. Placez la dinde dans une grande rôtissoire. Saler et poivrer généreusement l’intérieur de la cavité de la dinde. Farcir la cavité avec le bouquet de thym, le citron coupé en deux, l’oignon coupé en quartiers et l’ail. Oindre l’extérieur de la dinde avec le mélange de beurre et saupoudrer de sel et de poivre. Attachez les jambes avec de la ficelle et rentrez les extrémités des ailes sous le corps de la dinde.
Faire griller la dinde environ 2 heures et demie. Ce temps est nécessaire pour cuire et obtenir une dinde bien tendre. Pour s’en assurer, vérifiez que le jus soit clair lorsque vous coupez entre la jambe et la cuisse. Retirer la dinde sur une planche à découper et couvrir avec une feuille d’aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de trancher la dinde et la servir.

Vive le tiramisu !

admin — Mon, 23 Oct 2017 12:30:47 +0000

Depuis que le tiramisu est tiramisu, il fait partie des desserts les plus prisés, les plus demandés, les plus réalisés et les plus déclinés qui soient. On aime, on raffole de ce dessert à la fois gourmand et raffiné. Car cela signifie qu’il est bon, et même plus que bon, délicieux et savoureux, mais de plus, il est plutôt facile à réaliser. Beaucoup l’ont essayé chez eux, et peu ont été déçus du résultat. Aussi, si vous voulez gâter vos enfants, votre famille et faire plaisir à vos amis, apprenez à faire du tiramisu, satisfaction et compliments garantis!

Petit historique du tiramisu

Le tiramisu, comme on le sent rien qu’à son orthographe et à la prononciation, est bel et bien italien. Et il faut avouer que côté desserts, comme dans l’art culinaire en général, nos voisins italiens sont plutôt doués. Tiramisu » vient de l’italien »tiramisu » dont le sens est »remonte-moi le moral » ou »tire-moi en haut », un nom très approprié parce qu’effectivement, il redonne des forces, remonte le moral et fait retrouver le sourire! Il exige un temps de pause assez long mais la préparation elle-même se fait simplement, même si on n’est pas particulièrement fort en cuisine et en pâtisserie. Le résultat est rarement décevant.

Comment se prépare le tiramisu traditionnel

Le tiramisu authentique, traditionnel, se fait avec du mascarpone, du café froid et du marsala, du rhum, de la génoise et des biscuits à la cuillère. Le mélange obtenu doit être déposé au réfrigérateur quelques heures pour rehausser goûts et arômes. Et au moment de servir, on saupoudre le tiramisu de cacao. De nombreuses variantes de cette pâtisserie gourmande existent, comme celui au speculoos ou aux fruits rouges. Il y a même des recettes de tiramisu salé pour ceux qui n’ont pas vraiment le goût du sucré.

Un bon coq au vin pour Noël

admin — Sun, 20 Dec 2015 10:12:42 +0000

Vous cherchez un plat idéal à préparer pour toute la famille à Noël ? Nous vous proposons d’essayer le coq au vin qui est un plat délicieux et hors du commun. Voici la recette.

Les ingrédients indispensables pour préparer un bon coq au vin

Pour réaliser un bon coq au vin pour 8 personnes, vous avez besoin d’un poulet entier d’environ 1,8 kg, de 500 ml de vin rouge, d’une branche de thym frais, d’une branche de romarin frais, de 80 g de beurre, de 115 g de tranche de bacon, d’1 oignon, de 2 gousses d’ail, d’1 c. à soupe de pâte de tomates, de 2 c. à soupe de cognac, de 375 ml de bouillon de poulet, d’une feuille de laurier, de 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie, de 225 g de champignons blancs, de 170 g d’oignons perlés, de 2 c. à soupe de persil plat, du sel et du poivre.

Les étapes de préparation de la recette

D’abord, dans un sac à fermeture hermétique, mélangez le vin, les tranches de poulet et les herbes, et fermez bien le sac, puis réfrigérez pendant 12 heures tout en retournant le poulet régulièrement dans la marinade. Ensuite, égouttez les morceaux de poulet, gardez la marinade et jetez les herbes. Puis, dorez dans une poêle avec 2 c. à soupe de beurre les morceaux de poulet et ajoutez du sel et du poivre, puis réservez. En même temps, dorez dans une casserole avec 1 c. à soupe de beurre le bacon, puis ajoutez de l’oignon et de l’ail tout en continuant la cuisson pendant 2 minutes. Ajoutez-y ensuite la pâte de tomates et continuez la cuisson pendant une minute, puis déglacez avec le cognac. Versez-y ensuite la marinade et le bouillon, et laissez réduire la sauce. Puis, ajoutez le poulet, le laurier et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure. Dans un bol, mélangez la farine avec 2 c. à soupe du beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, puis réservez. Dorez ensuite dans du beurre les champignons et les oignons perlés et ajoutez du sel et du poivre, puis réservez. Et finalement, retirez les poulets et le bacon de la sauce, puis réservez. Après, portez la sauce à ébullition et ajoutez le beurre manié tout en fouettant jusqu’à ce qu’elle augmente. Ensuite, rapportez les poulets et le bacon, puis ajoutez les oignons réservés et les champignons. Il suffit de laisser mijoter 5 minutes avant de parsemer de persil et de servir.