Commencer par un bon réfrigérateur domestique

Le réfrigérateur est inséparable d’une cuisine bien équipée. Cet appareil permet de garder à portée de mains les ingrédients qui ont besoin d’être stockés au frais. Sachez que le temps des frigidaires à deux niveaux est révolu. Oui, le modèle avec un congélateur à l’étage n’est plus d’actualité. Le mode est à l’armoire réfrigéré. Cette invention offre beaucoup plus de place. Son design moderne le rend pratique. Avec deux portes ouvrant sur les côtés, vous pourrez voir ce qu’il vous faut presque instantanément. Vous avez aussi des compartiments disposés de manière à vous simplifier la vie. Pouvant descendre leur température intérieure au-dessus de zéro degré Celsius, les réfrigérateurs modernes peuvent même avoir une porte transparente. Sachez qu’il existe désormais des modèles dotés de fonctions pratiques. Ils ont des capteurs et des caméras afin de vous rappeler à temps lorsque les œufs commencent à manquer par exemple.

Oser la modernité avec un cuiseur multifonction programmable

Le multicuiseur est l’appareil incontournable d’une cuisine moderne. Cette invention permet de préparer, mais également de cuire toutes sortes de plats. Cet appareil a comme avantage de combiner plusieurs fonctions. Avec le multicuiseur, vous pouvez tenir au chaud, mijoter, bouillir ou frire des aliments. Pour ceux qui veulent un modèle de niveau professionnel, les marques proposent aussi des appareils avec un thermostat très précis. La cuisson se fait à la perfection grâce à une vingtaine de niveaux au choix. Les tartes et les risottos sont réalisés comme au restaurant, sans que vous n’ayez à fournir beaucoup d’effort. Si vous aimez la haute technologie, sachez que certains modèles de multicuiseurs sont programmables… depuis un téléphone portable. Il vous reste à verser les ingrédients et la cuisinière multifonction s’occupe du reste. Vous pourrez suivre l’évolution du programme sur une application pour téléphone mobile.

Ne pas oublier l’indispensable four posable

Le four posable est un appareil culinaire dont vous aurez du mal à vous passer. Il permet de réaliser une multitude de recettes. Les pizzas sont cuites à la perfection avec un four classique. Une version mini est aussi disponible pour les personnes seules qui se contentent souvent de chauffer un plat surgelé. Pour ceux qui souhaitent préparer des rôtis, les modèles un peu plus gros sont à envisager. Les plus grands appareils peuvent accueillir plusieurs poulets entiers à dorer à la broche. La fonction grill est d’une grande aide pour les amateurs de bonne cuisine. Les pièces seront bien croustillantes à l’extérieur et tendrement cuites à l’intérieur. Quoi qu’il en soit, vous devez tenir compte de quelques critères au moment de choisir votre four posable. Considérer notamment la capacité, la puissance ainsi que le design. En effet, votre four est visible dans la cuisine et a intérêt à avoir un bon look.

Une machine à panini sert à réchauffer ou cuire

Comme son nom l’indique, la machine à panini sert à réchauffer les petits sandwichs italiens, les paninis. L’appareil se destine principalement à préparer ces petits pains de forme allongée typiques de l’Italie. Le panini est garni de fromage, de crudité ainsi que de charcuterie. Il se mange comme plat principal au travail ou pendant les sorties. C’est également un gouter gourmand très apprécié. Il a un côté à la fois moelleux et croquant que les Italiens aiment bien.

L’utilisation de cet appareil reste assez simple

La manipulation d’une machine à panini change d’un modèle à l’autre. Il est important de suivre les recommandations du fabricant dans le mode d’emploi. Quoi qu’il en soit, vous devriez chauffer les plaques avant de les utiliser. Les fabricants équipent leur appareil d’un voyant lumineux. Ce LED indique lorsque la machine est prête à l’emploi. Une fois qu’il s’allume, vous pouvez mettre votre sandwich italien et patienter quelques minutes. Vous apprendrez sur le tas les différentes fonctionnalités.

Quelques conseils qui pourront vous être utiles

Pour l’achat de votre machine à panini, vérifier la forme de la plaque. La surface en contact avec le pain peut être lisse ou cannelée. Ce qui a pour effet de donner une allure grillée à votre pain. La puissance change d’un appareil à l’autre. À partir de 600 watts, vous pouvez réussir vos sandwiches italiens à la perfection. Penchez-vous sur la qualité des plaques, mais aussi sur leur matériau. L’idéal serait d’avoir un appareil qui réussit la dorure à la perfection dans un bref délai.

La capacité de l’autocuiseur

Le choix de la capacité de l’appareil est essentiel : cela doit dépendre du nombre de personnes pour lesquelles vous avez l’habitude de préparer des repas. Le récipient varie en général de 4 à 10 litres, parfois plus. La capacité de la cocotte sous pression change en fonction du modèle et de la marque de l’appareil. Néanmoins, vous devez savoir à titre indicatif qu’une capacité de 4,5 litres est appropriée pour préparer un plat pour 2 à 4 personnes. Une capacité de 10 litres convient pour 7 à 10 individus.

Le matériau de fabrication de l’autocuiseur

Lors de l’achat de l’autocuiseur, vous devez aussi tenir compte de son matériau de fabrication. Il existe notamment des modèles en aluminium qui sont plus légers et plus abordables. Cependant, ces modèles ne peuvent être utilisés que sur le gaz et leur performance est fréquemment limitée. Il y a également les modèles en fer inoxydable qui sont plus robustes et compatibles avec tout type de feu, même les plaques à induction. En revanche, leur coût est plus élevé.

Le poids de l’autocuiseur

Afin de garantir une utilisation facile et sécurisée de l’autocuiseur, vous devez également considérer son poids. Les modèles avec un poids aux alentours de 3 kg sont les plus communs sur le marché actuellement. L’idéal est de toujours privilégier le modèle le plus léger pour avoir plus de performance.

Le système d’ouverture de l’autocuiseur

Puisque le fonctionnement de l’autocuiseur se base sur le système de cuisine à l’étouffée, il est essentiel de tenir compte de son système d’ouverture. Il est donc impératif que ce dernier soit solide et fiable. Il existe aujourd’hui différents types de systèmes d’ouverture pour un autocuiseur. On peut notamment distinguer le système à étrier : le couvercle est muni d’un étrier avec un bouton de serrage. Il y a ensuite le système par bouton poussoir : le couvercle est muni de mâchoires s’attachant facilement aux bordures de l’autocuiseur après une petite pression sur le bouton. Puis, il y a le système par couvercle rentrant : c’est un système coulissant. Enfin, il y a le système à baïonnette.

Les recettes que l’on peut préparer avec un autocuiseur

Un autocuiseur permet de préparer tous types de repas à la pression ou à la vapeur. Parmi les recettes que vous pouvez réaliser avec un autocuiseur, on peut mentionner le sauté de veau à la moutarde, le rôti de dinde au genièvre, le risotto aux champignons et les purées d’amande, le bœuf bourguignon ou encore les côtes de porc aux choux de Bruxelles.

Les critères indispensables pour acheter une cafetière

La taille du réservoir sera la principale caractéristique que vous devriez vérifier sur une cafetière. En effet, la capacité doit correspondre à vos besoins en café. Pour les personnes qui boivent 1 ou deux tasses de cette boisson par jour, une petite machine de 0,6 litre ou 0,8 litre est suffisante. Il faut autour de 2 litres pour une grande famille. De préférence, optez pour une machine à café avec un réservoir amovible. Ce dernier sera beaucoup plus pratique à remplir. Toujours sur les critères d’achat, la taille de la tasse qui peut entrer en dessous de la pompe compte. Si vous aimez le breuvage noir au point d’avaler tout le contenant d’un mug, pensez à choisir une bonne hauteur pour l’emplacement de la tasse. Ensuite, la commande, c’est-à-dire la facilité de la prise en main est à voir de près. L’idéal est d’avoir un appareil à écran tactile avec une manipulation intuitive.

Des détails à vérifier

La fréquence d’entretien varie d’une machine à l’autre. Autant que possible, privilégiez un appareil qui n’exige pas de soin particulier. Les meilleures cafetières du marché disposent toutes d’une fonction détartrage. Il vous suffit alors d’appuyer sur un bouton et de verser le produit d’entretien. Cette solution permet de régler d’éventuel dépôt de calcaire dans le circuit. Certaines marques vont plus loin en ajoutant tout un système qui permet de connaître l’état général de la machine. L’appareil indique par un témoin lumineux qu’il est temps de passer au détartrage lorsque c’est le moment de le faire.
La puissance de la machine compte aussi. Un appareil tel que la Senseo Switch Phillips disponible sur https://www.extremepc.fr/guide-dachat-pour-cafetiere-senseo/ dispose d’une puissance suffisante pour préparer 4 tasses de café presque instantanément. Autre chose : la garantie proposée par le fabricant est à vérifier. La plupart des appareils sont garantis pour 24 mois pendant lesquels la réparation et les pièces sont gratuites.

D’autres notions et conseils pour vous aider

Si vous vous dites que toutes les machines à café se ressemblent, alors vous vous trompez. En effet, chaque appareil a sa propre technologie. Certains disposent d’une puissante hydraulique qui moud les grains. Ce sont de véritables usines de torréfaction miniatures qui plaisent aux puristes. Il y a aussi les cafetières fonctionnant avec de la poudre. Enfin, les plus récents appareils utilisent les capsules. Assurez-vous que vous pourrez disposer des recharges compatibles à votre machine pour ne pas être tributaire d’une marque en particulier. En ce qui concerne les points négatifs à vérifier, penchez-vous essentiellement sur le bruit. Les machines les plus performantes font un peu de vacarme lorsqu’il prépare le café. 65 décibels peuvent effectivement donner mal à la tête, même si le désagrément sonore sera compensé par une boisson sucrée aromatisée.

Les ingrédients de cette salade aux roulades de jambon

Afin de préparer un plat pour 4 personnes, vous devez disposer de 4 tranches de jambon. Optez pour des morceaux blancs. Puis, ayez 150 g de mesclun. Il s’agit de pousses de salade mélangées. Ensuite, prévoyez un citron et un bouquet de ciboulette. 200 g de fromage frais figurent également parmi les ingrédients. Pour l’assaisonnement, il faut du sel, un peu de poivre et de l’huile d’olive. Vous pouvez ajouter autre chose pour bien relever le gout. Retenez toutefois que la salade aux roulades de jambon est une entrée et légère. En gros, il vous faut un quart d’heure pour préparer et présenter cette recette. Aucune cuisson ne sera nécessaire. Ce qui vous permet de la préparer juste après l’arrivée des invités.

Les étapes pour cuisiner ce succulent plat

Commencez la préparation par le lavage du bouquet de ciboulette. Essorez ces fines herbes et ciselez-les en petits morceaux. Dans un saladier, disposez le fromage frais et ajoutez la ciboulette bien ciselée. Il faut ensuite mettre du sel et du poivre, mais gardez la main légère. Sur le plan de travail, étalez les tranches de jambon, puis découpez-les en bandes. Garnissez chacune d’elles de fromage à la ciboulette et roulez ensuite. Un pic à cocktail vous aidera à les maintenir en place. Lavez la salade et disposez les feuilles essorées dans 4 plats, puis arrosez avec de l’huile d’olive et un peu de jus de citron. Mettez 3 roulades de jambons dans chaque assiette.

Les qualités qu’un cuisiné doit avoir

Un cuisinier doit avoir beaucoup de qualité pour se faire une place dans le domaine de la restauration. Il doit entre autres avoir de :
• L’énergie parce que les journées sont longues. Ils commencent avec le marché fermier vers 4 heures du matin et peur se terminer vers minuit quelquefois ;
• L’acuité mentale pour toujours se souvenir des recettes ;
• Le sens de l’écoute pour identifier les besoins et les envies de la clientèle;
• L’esprit d’équipe afin de diriger le personnel dans le bon chemin et garantir la qualité de la prestation, ainsi que la volonté d’admettre que son succès n’est pas le fruit de son seul dur labeur ;
• Le dévouement à l’organisation, notamment en cas de coup de feu;
• La concentration absolue pendant les heures de travail ;
• Le sens de l’autocritique afin de se permettre d’avancer et de s’améliorer ;
• L’amour pour la nourriture, car la cuisine est une passion

Les nouveaux appareils pour la cuisine

Le monde évolue et avec les besoins de la société, mais notamment aussi celles des cuisiniers. À présent et entre dans une société de plus en plus high-tech où tous les appareils manuels sont remplacés par de nouvelles générations de robot. De quoi permettre la création facile de nouvelles recettes et accélérer la mise en plat.
Un des must have de la cuisine moderne est par exemple le robot multifonction qui peut tout faire simplement. Ce dernier vous aider à couper, hacher, râper, battre ou pétri. Contrairement à un robot fouetteur, qui ne fait que frapper les produits, ce dernier coute cher et est un allié incontestable pour toute préparation.
Avoir un robot mixeur ne serait pas non plus un luxe. C’est un appareil qui comme son nom l’indique ; mixe facilement vos préparations.

Quels ingrédients utiliser ?

Les ingrédients de base sont la farine, l’eau, la levure et le sel. Mais, comment les choisir ? Choisissez une bonne farine à pain. La plus couramment utilisée est la farine de blé T55. Ensuite, prenez de l’eau en bouteille pour éviter l’eau légèrement parfumée en chlore et en calcaire du robinet. Par ailleurs, utilisez l’eau à température ambiante pour faire monter la levure. Concernant cet ingrédient, il faut éviter la levure chimique utilisée pour les gâteaux classiques. Vous risquez d’avoir un pain très dur. Utilisez de la levure de boulanger. Enfin, il faut mettre du sel auquel les grands chefs ajoutent une pincée de sucre pour activer la levure et faire gonfler facilement le pain. C’est parfait pour obtenir un pain moelleux et bien gonflé.

Quelles techniques suivre ?

Maintenant que vous avez les bons ingrédients, il faut savoir suivre les bonnes techniques. D’abord, mélangez la farine et le sel avant d’ajouter la levure et l’eau. Maintenant, il faut bien pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte soit souple. Déposez la pâte pétrie dans un récipient et couvrez-la d’un torchon dans un endroit tempéré. Attendez 2h environ pour que la pâte à pain lève. La pâte doit avoir doublé de volume. Ensuite, farinez le plan de travail et posez la pâte dessus. Attrapez la pâte sur le côté et rabattez au milieu pour former une boule et la vider de son air. Posez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et attendez encore 30 min pour qu’elle lève. Placez ensuite la plaque dans un four chaud, généralement préchauffé à 250°C. Incisez votre boule de pain et enfournez pendant 20 ou 30 minutes tout en baissant de 20°C au bout de 10 minutes, puis une fois au bout de 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mais, le temps de cuisson dépend de la taille du pain. Ainsi, pour être sûr que votre bien est cuit, cognez doucement le dessous du pain avec la main. S’il sonne creux, le pain est bien cuit. Il reste à le laisser refroidir sur une grille. Pour obtenir un pain bien doré, badigeonnez la pâte d’eau chaude avant de le mettre dans le four. Ne tombez pas dans la fausse idée de laisser votre pain 5 min de plus dans le four à cuisson. Il va simplement cramer.

Et si vous utilisez une machine à pain ?

Les étapes de préparation et de cuisson peuvent paraitre difficiles pour les novices en cuisine. Heureusement, il existe une solution qui peut vous faciliter la tâche. Utilisez une machine à pain. Avec cette petite merveille, il vous ne reste qu’à ajouter la quantité idéale pour chaque ingrédient. La machine s’occupe de tout, de A à Z pour vous fournir un pain croustillant et diététique à la fois. Pour confectionner du bain blanc à la machine à pain, il vous faut 500g de farine blanche T55, 300 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de lait et 7g de levure de boulanger en grain. Puis, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bac de la machine à pain et de programmer la machine en mode pain blanc ou pain classique selon votre choix. Laissez pétrir et cuire automatiquement le pain. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à choisir la meilleure machine à pain pour réaliser de bons pains chauds chaque matin.

Quelle machine à pain choisir ?

Il existe de nombreux modèles de machine à pain sur le marché. Lequel choisir pour obtenir une croûte croquante et une mie bien aérée ? Choisissez votre machine en fonction du nombre de cuves qu’elle contienne. La cuve d’une machine est généralement carrée, mais vous pouvez acheter un modèle avec deux cuves : l’une carrée et l’autre ronde. Ensuite, tenez compte des programmes et des options qu’elle propose. Les programmes vont du pain standard au pain complet, en passant par le pain de campagne. Les options rendent la machine plus pratique et plus performante. Vous avez entre autres le départ différé et la préparation rapide. Enfin, choisissez votre machine en fonction de sa taille, de son poids et de son design.

Choisissez un autocuiseur de bonne taille

La taille de votre autocuiseur devrait correspondre à vos besoins. De manière générale, il faut environ une contenance de 2 litres pour une personne. Alors, si vous êtes cinq ou six à la maison, pensez à prendre un modèle d’une capacité de 10 litres. Cela dit, un ustensile de grande taille pourra toujours servir pour préparer à manger à vos invités. Dans tous les cas, les autocuiseurs de plus de 12 litres sont généralement réservés aux professionnels de la restauration.

Les matériaux et le design du produit

Également appelé cocotte-minute, l’autocuiseur permet de cuire assez rapidement grâce à l’utilisation de la vapeur sous pression. Pour choisir votre modèle, essayez d’opter pour un matériau qui résistera aux fortes sollicitations. L’inox résiste parfaitement à la chaleur, à la pression ainsi qu’à la rouille. Vérifiez si le fond s’adapte à tous les types de feu. Outre le matériau, les détails tels que le mode de fermeture sont également à voir de près. Prenez un modèle que vous pourrez manier en toute aisance.

Choisir selon les fonctionnalités de l’ustensile

Le mot cocotte-minute est une désignation déposée par la marque SEB. Les autres fabricants ont également leurs propres versions du même produit. Certains d’entre eux l’accompagnent de divers accessoires pour multiplier les fonctionnalités. Il y a même une marque qui joint des presse-fruits à leurs autocuiseurs pour se distinguer des autres. Quoi qu’il en soit, lisez bien le mode d’emploi fourni par le fabricant. La vapeur sous pression dans la cocotte présente un danger potentiel.

Une viande de bonne qualité

Pour réaliser des plats bien délicieux, vous devez commencer par choisir des ingrédients de qualité. Si vous souhaitez préparer de la viande de bœuf, assurez-vous que celle-ci soit brillante et bien rouge. Une viande de veau de qualité est de couleur rose. Elle doit aussi être lumineuse. Vous souhaitez acheter une viande d’agneau ? Regardez bien si celle-ci est rose et bien brillante. Enfin, une viande de porc de bonne qualité doit être rose et nacrée. De nombreux boucheries en France s’approvisionnent chez Eurodis Viande. C’est un grossiste bien connu pour la qualité de ses viandes. Le grossiste propose d’ailleurs des viandes rares comme le Black Angus Américain, le Kagoshima du Japon, si vous souhaitez combler l’appétit et les papilles de votre famille. Pour vous assurer de la qualité de la viande, vérifiez aussi son aspect au toucher. Elle doit être tendre, et ne doit pas être sèche.

Quel morceau choisir ?

Les morceaux à choisir pour faire un steak à point et un bon pot-au-feu ne sont pas les mêmes. Certaines pièces conviennent au mode de cuisson rapide, et d’autres sont à faire mijoter. Pour une viande à griller ou à poêler, choisissez les morceaux qui proviennent des cuisses ou du dos de l’animal. Ceux-ci sont en effet plus tendres. Pour le bœuf par exemple, les rumsteck, filet, entrecôte, merlan sont parfaits pour une grillade. Les morceaux qui proviennent des muscles plus sollicités (jarret, queue, gîte à la noix entre autres pour le bœuf) sont en revanche à mijoter. Faites revenir d’abord la viande. Puis laissez la cuire à feu doux et très longtemps dans du liquide.

Comment se présente un tablier de cuisine ?

Le tablier de cuisine se porte par-dessus les vêtements et se présente en différents styles. D’abord, il y a le tablier classique qui se noue dans le cou et porte une poche et une bavette. Puis, il y a les tabliers-vêtements comme ceux des médecins et des esthéticiennes. Quel que soit sa forme, son rôle reste le même. Il symbolise l’appartenance de la personne qui le porte au métier de cuisinier et au personnel du restaurant. Puis, il protège les vêtements des salissures fréquentes en cuisine. Le tablier de cuisine est la plupart du temps en coton ou en synthétique, mais il est recommandé d’opter pour un modèle imperméable pour bien se protéger des éclaboussures d’eau et d’huile dans la cuisine. À l’origine toujours blanc, le tablier de cuisine peut actuellement se décliner en d’autres couleurs.

Pourquoi le port de tablier est-il primordial ?

Bien que porter un tablier de cuisine ne soit pas obligatoire, il est par contre quasi indispensable. Il permet de rester propre toute la journée. En effet, le personnel de cuisine doit toujours témoigner d’une bonne hygiène. Les clients doivent s’attendre à ce que leurs plats soient préparés dans la propreté absolue. Vos vêtements restent intacts aux salissures. Puis, le tablier peut avoir d’autres usages lorsque vous cuisinez. Dans la précipitation, vous pouvez essuyer rapidement vos mains sur votre tablier. Vous pouvez vous en servir comme gant de cuisine pour enlever une poêle chaude du feu. Quoi qu’il en soit, vous pouvez disposer de plusieurs tabliers pour changer de tenue dès qu’elle est sale. Enfin, les tabliers de cuisine se lavent et se sèchent facilement grâce à leur matière adaptée.